酱香型白酒之中的易挥发物质少。酱香型白酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分。所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。

在所有的名酒中，茅台酒厂对它的瓶盖似乎下工夫。例1950年代的茅台酒封口距比较特殊，使用的是软木塞，外包猪膀胱（猪尿泡）封口。 1960年代后，部分采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的办法，期间的一些年份还使用了飘带。这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有 不同，大小高矮也有不同，封口的鉴别是系统的鉴别过程要看封膜是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。

如果酒盖被毁，那就的从别的地方入手鉴定，这里不能一概而论，应视具体情况而定。还有外包装，有的时期有盒， 有的时期无盒，有的时期仅仅用一层棉纸包装。再有就是日期，有的年份没有在瓶体上印日期，而不同的年份打在酒标上的日期的写法或数字，或中文数字也有不同。后来，茅台酒瓶口使用了意大利进口的先进技术，瓶口采用了喷码的技术显示日期。

封口，保持酒瓶的密封性。酒易挥发，封好口子才行……(蜡的么，食用蜡，直接把瓶盖子糊起来)2、温度，适当的温度维持酒中微生物的活性，偶尔(是不要)见见光还好，不能暴晒，温度在3-23°之间就行了3、茅台需放在一层或者是二层楼中保存，而且还需要一丢丢采光……