茅台酒采用传统“四高操作法”高温制曲、高温润料、高温堆积、高温流酒，经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏、七次取酒、九个多月生产周期取得合格原酒、按酱香酒、窖底香酒、醇甜酒分型分等级入库贮存三年以上，在勾兑调配贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，增香去杂而酿成，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。

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茅台酒作为酱香型白酒容易贮藏，由于是由具有三高一长（高温堆积发酵、高温制曲、高温摘酒，生产周期长）的特殊工艺酿造，其酒体本身几乎不受任何贮存条件限制。瓶装茅台选择较为阴凉、干燥、通风较好的地方常温瓶口向上放置。瓶口密封，严禁烟火靠近。

茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。