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茅台酒严格按照节气，端午踩曲、重阳投料、一年一个生产周期；两次投料；三种（酱香、窖底香、纯甜香）香型体；同一批原料要经过九次蒸煮、八次加曲、堆积发酵、七次取酒；高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度；用曲量大、粮食消耗高；不准外加任何香味物质。

茅台酒作为酱香型白酒容易贮藏，由于是由具有三高一长（高温堆积发酵、高温制曲、高温摘酒，生产周期长）的特殊工艺酿造，其酒体本身几乎不受任何贮存条件限制。瓶装茅台选择较为阴凉、干燥、通风较好的地方常温瓶口向上放置。瓶口密封，严禁烟火靠近。

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