茅台酒是闻名世界的烈酒，更是中国人热爱的白酒，并且它在我国的外交上有重要地位，堪称“外交礼节无酒不茅台”，这里的“茅台酒”其实是指贵州茅台集团出产的“贵州茅台酒”。贵州茅台酒是我国的国酒，它产于贵州省仁怀市的茅台镇，是酱香型白酒典型的代表。茅台镇生产的茅台酒有很多，但真真切切的“贵州茅台酒”只能由贵州茅台集团生产。

茅台与赖茅之间的关系赖茅白酒市场上常见的品牌之一，是中国白酒的中低端产品，但它是不是茅台呢？“赖茅”原是三大烧房之一的“恒兴”酒厂出厂的白酒，但其商标的归属权多年来一直不明朗，直至 2014 年重归贵州茅台酒厂所有

就葡萄酒的年份而言，有些消费者认为，15年茅台酒的年份应该以茅台酒发行15年、30年、50年、80年等等。茅台也应该是这样的。这一观点是可以理解的，但它不符合茅台的生产规律和材料构成。由于不同的酒精浓度，不同的口味，不同的圆度，不同的贮藏容器，不同的贮藏环境，葡萄酒的品质也会有所不同。它纯粹是某年某月某日贮存的陈年葡萄酒，若不掺合，未经严格的理化分析，其风味成分量不均衡，不宜饮用。对于茅台来说，茅台需要经过多轮发酵和长期贮藏。标准体系非常复杂。每一轮都有自己的标准。葡萄酒的基本样品非常广泛。因此，茅台酒的勾兑是一个复杂而动态的过程。为了配合上乘、芳香、美味的口感，而口味的风格是相对恒定的，茅台酒，用少至三十或四十，多至一百，甚至更不同的年份，不同的年份，不同的年份，不同的典型性葡萄酒，不同的酒质样品来调配。这就是人们常说的“小心混合”。

三高三高是指飞天茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。飞天茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。